Salaisons artisanales de savoie

En 1990, M. Daniel Baud créa cet atelier artisanal sur la commune de Villaz en  plein cœur de la Haute-Savoie après 25 ans d'expérience dans le travail de la viande porcine. Il réalisa son projet : allier son savoir-faire au travail d'artisan salaisonier pour créer des produits de salaisons d'une qualité exceptionnelle et unique.

Dès le début, l'objectif de cet artisan fut d'élaborer des recettes dans la plus pure tradition selon des méthodes reconnues depuis des générations tout en se conformant à la réglementation actuelle.

L'illustration de cet état d'esprit est d'avoir conservé par exemple un fumoir traditionnel à l'ancienne ou d'utiliser du genièvre sauvage ramassé dans les montagnes de Savoie comme combustible.

Aujourd'hui, Maxence, son fils et Patrick, son neveu, l'ont rejoint et assurent ensemble une production maîtrisée. Des ateliers des Salaisons artisanales de Savoie sortent de véritables jambons secs de Savoie, fumés ou nature. Des noix et des noisettes de jambon, fumées ou nature, de la poitrine fumée et des recettes originales que nous vous invitions à découvrir.